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调味品与餐饮:渐行渐近

发布时间:2014-11-07 16:09 发布人:admin

近些年来,调味品 作为食品行业一块新蓝海,获得了 资本和业内人士的极大关注。随着调 味品企业规模化,品牌化步伐加快,调味品 行业发展面临的一些问题也越来越突出,首当其 冲就是渠道方面。
就渠道类型而言,KA一直是 大多数快消品的最主要渠道。KA具有天然的走量、快速周转等优势,适合产品购买频次高,消耗量较大的产品。但这与 调味品的产品特性并不是特别匹配。首先,调味品 的消费频次与单次消费量,是相对较低和较小的。再加上 目前大部分调味产品价格并不高,这就决 定了调味品将很难这条通道中取得可观的销售业绩,再加上KA昂贵的 进场门槛和苛刻条件,导致大 多数调味品企业都对其望尘莫及。
传统的 调味品主要销售渠道,以批发 市场和农贸市场居多。这种渠 道虽然价格便宜,也能走量。但其不 利于企业和产品的品牌提升,提价也很困难。那么,到底有 没有能同时解决调味品销售量,销售单 价和品牌化发展几个需求的通路呢?
在我们看来,餐饮渠道,是一条 十分适合且有可能成为调味品主要渠道的通路。理由如下:
首先,相比零 散购买和普通家庭消费,餐饮对 调味品的消耗量较大,因此具 备单次购买量大,重复购买率高等特点;其次,食品质 量越来越成为消费者关注的问题,餐饮在原料采购上,有选择 放心可靠品牌的直接需求,这与调 味品企业的品牌化方向不谋而合;最后,餐饮行 业目前普遍不景气,面临巨大的成本压力,因此有 很强的压缩成本的内在驱动力。而集中采购,选择长 期稳定的调味品提供商合作,无疑会 比零散随机性采购价格更低更实惠。从这个角度来说,餐饮本 身也有直接与调味品生产企业达成合作的愿望。
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